07 Juin 2026
Le conflit géopolitique secoue le secteur de la pêche
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Connaître l’origine des produits que nous commercialisons est un élément essentiel de notre engagement envers nos clients. Dans cette démarche, la division des produits surgelés de Barrufet Seafood, BarruFrost, s’est récemment rendue au Danemark pour visiter les sites de production de deux de nos principaux fournisseurs de langoustines, situés sur l’île de Læsø et à Hirtshals.
Cette visite nous a permis de découvrir leurs procédés de production de première main, de renforcer une relation commerciale fondée sur la confiance, la qualité et l’amélioration continue, tout en identifiant de nouvelles opportunités de développement afin de continuer à proposer des produits répondant aux attentes de nos clients.
Le Danemark est l’une des principales références européennes pour la pêche et la transformation de la langoustine (Nephrops norvegicus), une espèce à forte valeur gastronomique et commerciale.
Les eaux du Skagerrak et du Kattegat offrent des conditions idéales pour cette espèce, tandis que son exploitation est encadrée par un système strict de quotas européens garantissant la durabilité des ressources halieutiques et la préservation des écosystèmes marins, assurant ainsi la pérennité de cette activité et la disponibilité de la ressource.
Travailler directement avec des fournisseurs spécialisés nous permet de garantir une traçabilité complète des produits, des procédés de production rigoureusement contrôlés ainsi que des normes élevées de qualité et de durabilité qui caractérisent le secteur danois de la langoustine.
La première étape de notre voyage nous a conduits sur l’île de Læsø, en mer du Nord, une communauté dotée d’une longue tradition de pêche et d’une usine exclusivement dédiée à la langoustine depuis plus de cinquante ans.
L’usine travaille avec des captures quotidiennes issues de pêcheries certifiées MSC (Marine Stewardship Council, la référence internationale en matière de pêche responsable). Les langoustines sont transformées puis surgelées en seulement six minutes, afin de préserver au maximum leur fraîcheur, leur texture et leur qualité.
L’engagement en faveur de la durabilité, de la traçabilité, du contrôle qualité et du respect du milieu marin fait partie intégrante de leur savoir-faire et correspond pleinement aux valeurs que nous partageons.
La seconde visite s’est déroulée à Hirtshals, l’un des plus importants ports de pêche d’Europe du Nord et l’un des principaux centres danois de transformation des produits de la mer.
L’usine est spécialisée dans la production de langoustines IQF (Individual Quick Frozen) de qualité Sashimi Grade. Grâce à une technologie avancée de surgélation individuelle à -196 °C, le produit conserve parfaitement sa texture, sa saveur et sa fraîcheur, ce qui en fait un choix idéal pour la restauration et la gastronomie haut de gamme.
Ces visites nous ont non seulement permis de découvrir les installations, mais aussi de renforcer nos relations avec des entreprises qui partagent notre exigence en matière de qualité, de durabilité et d’innovation, tout en nous donnant l’occasion de vérifier sur place les processus mis en œuvre à chaque étape de la production.
Chez Barrufet Seafood, nous sommes convaincus que la confiance se construit aussi sur le terrain. C’est pourquoi le maintien d’une présence active à l’origine nous permet de continuer à offrir à nos clients les plus hautes garanties en matière d’origine, de traçabilité, de respect de l’environnement et de qualité.
