07 Jun 2026
El conflicto geopolítico sacude al sector pesquero
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Conocer el origen de los productos que comercializamos es una parte esencial de nuestro compromiso con los clientes. Por eso, la división de congelado de Barrufet Seafood, BarruFrost, recientemente ha viajado a Dinamarca para visitar las factorías de dos de nuestros principales proveedores de cigala, ubicadas en la isla de Læsø y en Hirtshals.
La visita nos ha permitido conocer de primera mano sus procesos productivos, reforzar una relación comercial basada en la confianza, la calidad y la mejora continua, así como identificar nuevas oportunidades de desarrollo para continuar ofreciendo productos que den respuesta a las necesidades de nuestros clientes.
Dinamarca es uno de los principales referentes europeos en la captura y procesamiento de cigala (Nephrops norvegicus), una especie de gran valor gastronómico y comercial.
Las aguas de la Skagerrak y lo Kattegat ofrecen unas condiciones óptimas para esta especie y su explotación se realiza bajo un estricto sistema de cuotas europeas que garantiza la sostenibilidad de los recursos pesqueros y la preservación de los ecosistemas marinos, asegurando así el futuro de esta actividad y la disponibilidad del producto.
Trabajar directamente con proveedores especializados nos permite asegurar la trazabilidad de los productos, procesos productivos controlados y unos estándares de calidad y sostenibilidad que definen el sector danés de la cigala.
La primera parada del viaje nos llevó en la isla de Læsø, en el mar del Norte, una comunidad con una larga tradición pesquera y una planta dedicada exclusivamente a la cigala desde hace más de cincuenta años.
La factoría trabaja con capturas diarias procedentes de pesquerías certificadas MSC (Marino Stewardship Council, estándar internacional que garantiza la pesca responsable) y el producto es procesado y ultracongelado en solo seis minutos, preservando al máximo su frescura, textura y calidad.
El compromiso con la sostenibilidad, la trazabilidad y el control de calidad, así como el respeto por el medio marino forman parte de su manera de trabajar y son valores que compartimos plenamente.
La segunda visita tuvo lugar en Hirtshals, uno de los puertos pesqueros más importantes del norte de Europa y uno de los principales centros de procesamiento de productos del mar de Dinamarca.
La planta está especializada en la producción de cigala IQF (Individual Quick Frozen) con calidad Sashimi Grade. Por medio de una tecnología de ultracongelación individual de última generación a -196 °C, el producto conserva intactos la textura, el sabor y la frescura, convirtiéndose en una opción excelente para la restauración y la gastronomía de máximo nivel.
Estas visitas no solo nos han servido para conocer unas instalaciones, sino también para reforzar las relaciones con empresas que comparten nuestra misma exigencia en materia de calidad, sostenibilidad e innovación, y nos permiten verificar in situ los procesos que hay detrás de cada producto.
Desde Barrufet Seafood, creemos que la confianza se construye también sobre el terreno. Por eso, mantener una presencia activa en origen nos permite continuar ofreciendo a nuestros clientes las máximas garantías de origen, trazabilidad, respeto por el medio ambiente y calidad.
