Moins de gaspillage, plus d’efficacité: le défi estival qui met toute la chaîne alimentaire à l’épreuve

La réduction du gaspillage alimentaire est devenue l’un des principaux défis de la chaîne alimentaire. Selon le dernier Indice du gaspillage alimentaire 2024 du Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE), 1,05 milliard de tonnes de nourriture ont été gaspillées en 2022, dont 60 % proviennent des foyers.

En Espagne, toutefois, la situation s’est nettement améliorée, avec des données qui montrent une tendance à la baisse depuis 2020, année durant laquelle le gaspillage domestique avait augmenté en raison de la pandémie. Selon le dernier rapport 2024 publié par le ministère espagnol de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation, le gaspillage s’est établi à 1.125 millions de kilos ou de litres, soit une réduction cumulée d’environ 20 % par rapport aux niveaux de la période de pandémie et une baisse de 4,4 % par rapport à 2023. Hors domicile, le gaspillage a atteint un niveau historiquement bas, en recul de 9 % par rapport à l’année précédente, représentant seulement 2,5 % du total.

Cependant, la période estivale reste particulièrement sensible. Selon une analyse de Phenix basée sur des données du ministère, le gaspillage alimentaire en été est supérieur d’environ 30 % par rapport aux autres périodes de l’année. L’évolution des habitudes de consommation et les températures élevées exercent une pression accrue sur la chaîne logistique et accélèrent la détérioration des denrées périssables, notamment les produits les plus fragiles comme les poissons et fruits de mer.

Ces facteurs imposent de renforcer les mesures de conservation, de planifier correctement les achats et de gérer efficacement les stocks afin de minimiser les pertes. Dans ce contexte, maintenir un équilibre entre produits frais et surgelés contribue à garantir leur disponibilité. Les produits surgelés prennent par ailleurs une importance particulière durant la campagne estivale, car ils assurent un approvisionnement stable et offrent une plus grande capacité d’adaptation aux variations de la demande. Les produits à plus fort degré de préparation jouent également un rôle clé en optimisant l’utilisation des matières premières.

En définitive, réduire le gaspillage alimentaire en été grâce à une planification, une gestion et une conservation appropriées des produits représente non seulement un bénéfice environnemental, mais contribue également à une chaîne de distribution plus efficace et plus durable.