Menys desaprofitament, més eficiència: el desafiament d’estiu que posa a prova a tota la cadena alimentària

Reduir el desaprofitament alimentari s’ha convertit en un dels grans reptes de la cadena alimentària. Segons l’últim Índex de Desaprofitament d’Aliments del Programa de les Nacions Unides per al Medi Ambient (PNUMA) de 2024, es van malgastar 1.050 milions de tones d’aliments en 2022 i el 60% procedeix de les llars.

A Espanya, no obstant això, la situació s’ha revertit notablement i les dades reflecteixen una tendència decreixent des de 2020, any en què va augmentar el desaprofitament dins de la llar a causa de la pandèmia. D’acord amb l’últim informe de 2024 emés pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, el desaprofitament es va situar en 1.125 milions de quilos o litres, la qual cosa suposa una reducció acumulada de prop del 20% respecte als nivells en pandèmia, i un 4,4% menys respecte a 2023. Fora de la llar, el desaprofitament es va reduir a mínims històrics, un 9% menys que l’any anterior, suposant únicament el 2,5% del total.

No obstant això, la temporada estival continua sent un període altament sensible. Segons una anàlisi de Phenix basat en dades del Ministeri, el desaprofitament d’aliments a l’estiu representa un 30% més respecte a altres èpoques de l’any. El canvi d’hàbits de compra i consum i les altes temperatures exerceixen una major pressió sobre la cadena logística i acceleren el deteriorament dels aliments peribles i, en conseqüència, més susceptibles de desbaratar-se, com els peixos i mariscos.

Aquests factors obliguen a extremar les mesures de conservació, planificar adequadament les compres i gestionar eficientment l’estoc per a minimitzar els minvaments. En aquest context, mantenirun equilibri entre referències fresques i congelades contribueix a garantir la disponibilitat d’aquestes. Els productes congelats, per la seva part, cobren importància durant la campanya estival, ja que asseguren un subministrament estable i mostren una major capacitat d’adaptació a les variacions de la demanda. Els formats amb major grau de preparació també adquireixen un paper especialment rellevant per la seva optimització de l’aprofitament del producte.

Per tot això, reduir el desaprofitament alimentari a l’estiu mitjançant una correcta planificació, gestió i conservació del producte no sols suposa un benefici ambiental, sinó que també afavoreix una cadena de distribució més eficient i sostenible.