La Hiramasa continua consolidant la seva presència al territori català

Dimecres passat vam iniciar al costat de Frigorífics Ferrer S.A.O. un cicle de jornades de formació i acompanyament comercial de la mà de The Kingfish Company, a la demarcació de Barcelona, amb l’objectiu de posar en valor un producte premium com la hiramasa i continuar impulsant la seva presència en la restauració.

La primera sessió va tenir lloc en el Restaurant Xup Xup, del Grup Arenal, on vam mostrar les particularitats i avantatges del producte a través d’una presentació i un recorregut audiovisual per les instal·lacions de la companyia als Països Baixos, referents pel seu ferm compromís amb la sostenibilitat.

La jornada va continuar amb una demostració en viu en la qual el xef va treballar el peix favant dels assistents, mostrant diferents talls i elaboracions improvisades: des d’un tiradito amb maduixes i kimchi o un flambejat amb salsa ponzu i freses de tobiko, fins a propostes més atrevides com un suquet lleuger d’hiramasa. Un desplegament culinari que va evidenciar l’enorme versatilitat d’un producte que ofereix un excel·lent rendiment tant en cru com en calent.

La segona cita va tenir lloc en el Restaurant Gal·la, del Grup Isabella’s, i va començar amb una detallada presentació de producte, que va donar pas a una magnífica degustació en viu del peix. Durant l’experiència, el xef va oferir una lliçó magistral d’elegància, precisió en els talls i màxima cura pel producte, improvisant a més diferents elaboracions en cru especialment orientades al Sushi Club del restaurant.

Vam tancar el cicle de jornades de formació a Barcelona amb la visita a Ikoya Izakaya, del Grup Sagardi, on el xef va treballar la peça per a elaborar dues propostes elegants i plenes de sabor.

Continuem impulsant, juntament amb els partners, el coneixement i l’excel·lència al voltant d’un producte diferencial.